白玉山贵州商会
2019-06-09 白玉山-白玉山贵州商会-国之星
我是白玉山，出生于北京，贵州遵义市人，文化学者，中国策划研究院研究员，国家高级分析师、贵州商会在职十一年秘书长、贵州商会常务副会长、贵州商会轮值会长，遵义商会执行会长，省调解协会调解专家组组长，人民调解员。1998年遵义市青年星火科技带头人；1999年贵州省青年星火科技带头人；2000年遵义市光彩之星；醇台酒创始人〔已给好友〕、常驻北京白玉山会所/广东白玉山会所；贵州省产业投资智库专家白玉山〔特聘〕；国家人才库高级分析人才〔持证/高级资质〕；中国中小商企协会副会长；中国易研学会副会长；遵义商会党支部书记；遵商联盟副会长单位；酒业协会副会长单位；市级劳动模范；北京师范大学优秀学员；广东省科技干部管理学院优秀学员；浙江大学优秀学员，国家人民视点工作人员、中国企业家协会会员…等。
我妈妈是仁怀市（以前叫仁怀县）人，我外公家住仁怀市茅台镇南坳，外公袁绍清在河对面观音寺河边赏等坝开酒厂“清圆烧坊”，我小时候在外公家长大，外公家条件好，我6岁左右就开始“偷酒喝”，没有酒杯，我用水瓢勺了半出来喝，喝不完就悄悄倒掉，后来被发现被训了一顿，后来喝不完就倒回酒坛里面去，喝到现在我差不多喝了3-4吨白酒，长大后各个地方的白酒各类香型我都喝过，还是酱香白酒好喝。
一一题记
我在北京呆了7年，我爱北京，咱北京有多爱说俏皮话，特别是过去的老北京！这么说吧，在北京形容人或是说事的时候，不带上句俏皮话，这天儿聊的差点意思；虽然一些俏皮话在人们生活中已经消失了，但是聊聊这些俏皮话还能深深地体会到浓郁的京风京味儿。
比如吧，我现在真是“斗大的馒头—无处下口 ”，您瞅那院那小子啊，就是“小孩儿吹喇叭--没谱”，您说您这事办的，真是“两口子认亲--多此一举”，嘿嘿嘿嘿，要说起咱北京的这些俏皮话啊，可还真是生动风趣，涉及到的领域也是方方面面，而且这些俏皮话大多数都很形象，贴近咱的生活，有咱北京的京味和特色。
老北京俏皮话由前后两部分组成，前一部分起“引子”作用，就像谜面，后一部分起“后衬”的作用，就像谜底。比如和吃有关的歇后语：老太太喝豆汁儿--好稀（喜）；艾窝窝打金钱眼--蔫有准儿；窝头翻个--现了大眼；小铺的蒜--零揪儿；会仙居的炒肝--没早没晚；王致和的臭豆腐--闻着臭吃着香；端午节的黄花鱼--正在盛市（势）；七月十五吃月饼--赶先（鲜）儿；吃了烤肉到卢沟--宛（晚）来宛（晚）走；砂锅居的买卖--过午不侯；小葱拌豆腐--一青二白；马尾穿豆腐--提不起来了；冻豆腐--没法拌；炒葱--瘪啦；锅炮鱼--干死的；三十晚上吃饺子--没有外人；厂甸的糖葫芦--串上了
不敢（擀）--那是煎饼；你这人怎么跟炒肝儿似的--没心没肺；老太太吃柿子--专拣软的捏；北京鸭吃食--全靠填。
比如和和地名有关的俏皮话：西直门到海淀--拉啦；太和殿的匾--无依无靠；打磨厂的大夫（医生）--懂得帽（董德懋）；卢沟桥的狮子--数不清；四牌楼的警察--管不着那一段儿；门头沟的财主--摇（窑）头儿；妙峰山的灯笼--高明；二龙坑的鬼--跟上啦；雍和宫里跳布扎--鬼闹的；万春亭上谈心--说风凉话；故宫里插柳条--竖（树）不起来；皇家的祠堂--太妙（庙）；前门楼子搭把手--好大的架子；宛平城的知县--一年一换；天桥的把式--净说不练；天安门的狮子--一对儿摆着；香山的卧佛--大手大脚；东岳庙的匾--善恶有报；
比如和动物有关的俏皮话：蝎拉虎子扒墙头--露一小手；纸糊的驴--大嗓门；海子的鹿-愕着；猫卧房脊--活受（兽）；蝎子拉屎--独（毒）一份儿；小胡同赶猪--直来直去。
比如和生活有关的俏皮话：纱窗擦屁股--露一手（漏一手）；老太太追电车--别吹；胳肢窝夹柿子--没你这么懒（揽）的；穿海魂衫站甲板--装丫（押）挺（艇）的；卖山里红的--就剩一褂（挂）了；奶茶铺的炕--窄长；六必居的抹布--甜酸苦辣全尝过；唱戏的骑马--走人；石头掉进珍妃井--不懂（咚）；挑水的回头--过景（井）了；屋子里开煤铺--倒（捣）霉（煤）到家了；枣树下面站岗--早（枣）班儿；买鼻烟壶不闻--装着玩儿；后脑勺留辫子--随便（辫）儿；药王庙进香--自讨苦吃；袁世凯做皇帝--好景不长；西太后听政--专出鬼点子；外厨房的灶王爷--独坐儿；兔儿爷打架--散摊子；兔儿爷掏耳朵--崴泥。
比如搞笑的俏皮话：老太太蹲墙根儿--背壁无齿（卑鄙无耻）；老太太吃烂柿子--嘬瘪子；老太太卖鸡--静擎儿；老太太养鸡--混蛋；老太太上鸡窝--奔（笨）蛋；老太太的脸--褶子了；老太太的脚趾头--窝囊一辈子；老太太吃铁蚕豆--暗含着：老太太吃麻花儿--软磨硬泡；老太太喝粥--无耻（齿）下流；老太太抹（mā）铺衬--一层压一层；老太太交头接耳--走漏风声；老太太的嘴--吃软不吃硬；老太太骑瘦驴--严丝合缝；老太太的裤裆--卤（鲁）了吧唧。在老北京的这些俏皮话里面武大郎的出现频率也是极高的，比如：武大郎攀杠子--上下够不着；武大郎开店--高的不要；武大郎娶媳妇--凶多吉少；武大郎卖豆腐--人怂货软；武大郎卖炊饼--小买卖；武大郎穿高跟儿--硬挺着；武大郎的身量--不够尺寸；武大郎坐天下--没人敢保；武大郎捉奸--找死；武大郎骑骆驼--能上不能下；武大郎碰上王婆子--好景不长；武大郎放风筝--出手不高；武大郎认兄弟--高看一眼；武大郎卖甲鱼--什么人什么货。撇去老太太和武大郎，老北京还对一个动物有些情有独钟，比如：屎壳郎戴花儿——臭美；屎壳郎戴墨镜--昏天黑地；屎壳郎滚焦砟儿--没圆（缘）；屎壳郎掉粪缸--足吃足喝；屎壳郎趴铁道--冒充大铆钉；屎壳郎变唧鸟儿--一步登天；老北京的俏皮话，那是“上鞋不使锥子--真好”。
看了这么多俏皮话，带您去北京最接地气的10家小馆子吃吃美味，在北京各地藏着很多环境一般而且招牌不大的“小破店”，但他们靠着实惠价格和好的味道留住了一批又一批的新老北京人。
我们先去右安门内西街丙6号的鑫鑫涮肉，这是一家开了十几年的老店子，过去在玉林小区那，现在搬到右内西街这儿来了，新的位置稍微有那么点不好找，再加上他家门脸儿不算大，如果不是熟人推荐，还真容易错过！这家店特点点评：量大实惠肉质好，周边的老街坊全是他家的常客。去他家有两样必点：鲜嫩无比的手切羊肉，酥脆可口的小烧饼，尤其是这小火烧那可是老板的骄傲，吃过的人更是没一个不说好的，人均消费88元右。
我们再到北京安贞里一区20号楼海记·德顺斋，想解馋的时候，，还是得来上口肉饼，这家藏在小区里的店找起来可真不容易啊，要不是赶上饭点，门口排起了长队，您还真容易走过了，虽然屋里环境一般，但却有着让人食得流连忘返的味道，一口咬下去肉香四溢，感觉真不比那华威肉饼的差，吃的时候您小心那爆出来肉汁儿，烫嘴不说，嘀嗒沾一身可就不值当了，这里人均消费67元左右。
吃完肉饼，再去下一家，北京常营民族家园1号内10-11号房，靠近清真寺北墙的这家李小老烧饼，也许您会说为了口儿烧饼至于跑这大老远的？若问10个人，10个人都会告诉您：至于！他家的烧饼麻酱味超级足，盐味也刚刚好，您白嘴吃都特香，肉烧饼那就别提了，我一顿能吃三四个，以前就是支一个大棚，现在的装修了，环境还算不错，这里人均消费19元左右。
白玉山再带您到北京广安门内大街223号的兰马牛肉面馆，兰马这地是宣武好几辈人的情怀，最开始在一个小破屋里，后来才搬到回中旁边；他家的面我自认为是全北京最好吃的，不仅汤头味儿足，面也好筋道，虽然分量稍微有点小，但普通饭量的也够吃了，嫌肉少的您再来个上盘酱牛肉，这里人均消费37元左右。
北京东晓市街176号的尹三豆汁，这个朴实的店面却有着最好喝的豆汁儿，有多少住在二环外的北京人为了这口儿，周末特意起个大早奔这儿来的！这里人均消费15元左右。在北京大佛寺东街26号增盛魁，更有特色，如果您在寻找还有儿时味道的早点摊儿，那我第一个给您推荐—增盛魁，至少在这儿您能瞅见街坊四邻拿着锅，一大早来这儿买早点！至于环境什么的就别要自行车了，毕竟这么正宗的店越来越难找了，大多数时候需要拼桌，偶尔收拾不到位，还需要自己动手擦个桌子啥的，在这儿吃糖油饼、豆腐脑、羊杂汤、豆泡汤、牛肉包子、随便点都好吃，这里人均消费20元左右。
在北京交道口南大街49号的老徐烧烤涮肚，是不起眼的一家小店，但一到饭点准排队，来他家您听我的点套餐，实惠量大，两人来还真不见得能全吃完，您瞅那满满的一锅，里面有肚头，百叶，肚仁，蘑菇头，小菜，吃起来口感是真不错，不硬也不塞牙，这里人均消费115元左右。和北京安定门内大街112号的安内老马稍麦馆相比，多少人是慕名来“拔草”的？因为他家的稍麦薄皮大馅儿特别好吃，和朋友点了一笼羊肉的一笼牛肉的，个人觉得羊肉馅儿的更好吃，一口下去满口肉汁，这里人均消费50-60元左右。
白玉山再带您到北京马家堡西马场南里2区10号楼底商，就是角门南路公交站旁的伶俐烧串，洋桥老牌儿电烤肉，有多少孩子从小吃到大，最早在洋桥没有店面，后来搬到角门这边，环境谈不上有多好，许多老北京人在这儿能吃到童年时的味道，我个人最喜欢他家的肉筋大腰子，肉都是腌过的特别入味，您要牙口好那就再来上几串脆骨，吃到嘴里那叫一个嘎嘣脆，这里人均消费80元左右。和北京南新华街与香炉营头条交口宣武门东河沿街3号的孙记河间驴肉火烧相比，特色各导，要说咱北京吃驴肉火烧的地儿可真不少，但能一直开下去的，就这里算是一个，酥脆的火烧夹着肥瘦相间的驴肉咬上一口满嘴留香，会吃的主儿还得再来上碗驴肉汤，您别瞅他家门脸不算大，看环境和卫生也一般，但每天有的是人为了这一口儿，绕远也得来尝尝，这里人均消费40-50元。
三酱争香酒走进北京饭店！
